Winemaker’s dinner med Domaine Génot-Boulanger på Formel B

Torsdag d. 23. januar får du nu en helt unik chance for at møde Guillaume Lavollée som står bag vinene hos Domaine Génot-Boulanger i Meursault og omegn. Vinene akkompagneres af en afstemt 5-retters menu inklusive en boblende velkomst & kaffe/the som afslutning på et-stjernede Restaurant Formel B på Frederiksberg

Guillaume tager som minimum 9 af vinene fra Domainet med i begge farver (hvid og rød) og vi skal både smage i regionalt-, kommunalt og enkeltmarks/'cru'-niveau. Génot-Boulanger har gode beliggenheder i mange af kommunerne i Cõte de Beaune og det vil udover at være fantastiske vine og fantastisk mad blive en god indførelse i regionen som helhed. Der vil være vine fra kommunerne Savigny-les-Beaune, Beaune, Volnay, Pommard, Meursault, Puligny-Montrachet & Chassagne-Montrachet

OBS: Kun 20 billetter tilgængelige – først til mølle

Om Domaine Génot-Boulanger

Domaine Génot-Boulanger blev etableret for fire generationer siden i 1974 af Charles-Henri Génot. Oprindeligt med marker Mercurey men Charles-Henri og de følgende generation har været dygtige til at opkøbe mere land. Således rådes der nu over 22 hektar primært på Côte de Beaune med prominente placeringer i bl.a. Puligny-Montrachet og i Meursault hvor familiens hus altid har befundet sig.

Domainet er økologisk certificeret og i spidsen står Guillaume Lavollée sammen med sin kone Aude. Foruden økologi eksperimenteres der med biodynamik og Guillaume er meget optaget af at optimere de enkelte marker i hht. deres terroir. Guillaume er overbevist om at det hårde arbejde skal gøres i marken og at kælderarbejdet blot er til for at bringe druerne sikkert i havn i transformationen fra most til vin. Alle vinene vinificeres ens sådan at forskellene udelukkende kommer fra de enkelte terroirs. 

Vinene hos Génot-Boulanger overvintre 3 gange inden de kommer på markedet, først i fad, så i tank og endeligt i flaske. Det er vine som brillerer ved deres præcision og elegance hvor den nænsomme hånd i kælderen og moderate brug af fad virkelig skinner igennem. Vine med umiddelbarhed men også rankhed og tekstur til det lange liv.  

Om Restaurant Formel B

Igennem to årtier har Restaurant formel B udviklet sig til at være en hjørnesten på den danske restaurantscene og har siden 2004 haft en stjerne i Michelin-guiden. De siger selv:

'' Lysten og passionen for vores håndværk har altid været vores vigtigste ingrediens. Lysten til at udfordre os selv og til at præstere vores bedste aften efter aften. Men også lysten til at byde gæsterne velkommen.

Gennem årene er vi blevet mere og mere bevidste om, at vores restauranter er sat i verden for at skabe oplevelser, hvor der er plads til den bedste mad og vin i frie og afslappede rammer. Det har alle årene været et pejlemærke for os, at vi selv skal have lyst til at spise på alle vores restauranter ''

Middagen finder sted:

Restaurant Formel B
Vesterbrogade 184, 1800 Frederiksberg C
Torsdag d. 23. Januar kl. 18.30